INGREDIENTES
PARA A MARINADA:
1 matambre
1 litro de leite
1 colher de café de orégano
1 dente de alho picado
Condimento seco (sazón)
2 folhas de louro
Pimenta e cominho a gosto
Sal grosso a gosto
PARA O RECHEIO:
200 g de bacon em fatias
200 g de espinafre
8 ovos
1 cenoura
2 dentes de alho
Salsa picada
2 colheres de gelatina sem sabor
Sal fino e grosso a gosto
MODO DE PREPARO
Tirar bem a gordura da carne
Colocar em uma fonte com os ingredientes da marinada
Deixar repousar o matambre na marinada uma noite na geladeira
Cozinhar os ovos durante 10 minutos
Pelar e cortar a cenoura no comprimento em bastões finos
Picar o alho e a salsa
Estender o matambre com a parte que tinha a gordura para cima
Salgar e acrescentar o alho a salsa
Cobrir com folhas de espinafre
Acomodar as tiras de bacon
Colocar os bastões de cenoura (no comprimento)
Colocar os ovos em fila ao lado das cenouras
Salpicar a gelatina
Enrolar o matambre
Costurar com agulha e linha na pontas e nas bordas
Envolver o matambre enrolado com um pano e amarrar com linha de algodão
Ferver o matambre enrolado com água e sal durante 2 horas
Retirar e emprensar durante 4 horas ao menos, se puede fazer colocando em cima uma tábua e sobre ela algo pesado
Tirar os panos e as linhas
Servir frio o matambre enrolado
Fonte: Tudo Gostoso