13/09/2018 - DELICIOSA!

Costelinha de porco com geleia em crosta de castanha-de-caju

Fonte: panelinha.com.br


Generosa, perfumada, essa costela é perfeita para servir num almoço cheio de convidados. Mas também encaixa bem no dia a dia – e nesse caso, vira ponto alto do cardápio da semana!

 

 

INGREDIENTES

1 peça de costela de porco (cerca de 1,5 kg)

⅓ de xícara (chá) de castanha-de-caju

¼ de xícara (chá) de geleia de laranja

1 xícara (chá) de vinho branco

2 cebolas

7 dentes de alho

5 ramos de alecrim

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).

Retire o excesso de gordura da costelinha (se houver). Caso sua assadeira seja pequena, corte a peça ao meio, no sentido da largura – faça o corte entre dois ossinhos para facilitar.

Tempere os dois lados da costela com sal e pimenta. Numa assadeira grande, coloque 5 galhos de alecrim e disponha a peça sobre as ervas, com o lado da carne para cima.

Bata a castanha-de-caju no pilão até formar uma farofa grossa, reserve. Ainda no pilão (nem precisa lavar), bata 1 dente de alho com ½ colher (chá) de sal até formar uma pasta. Junte a geleia de laranja e misture bem.

Com uma colher, espalhe a geleia temperada sobre a costela e salpique a castanha-de-caju. Leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos, ou até dourar.

Enquanto isso, corte as cebolas em quartos, passando a faca pela raiz e descasque - dessa forma os gomos ficam unidos. Descasque os dentes de alho.

Retire a assadeira do forno e diminua a temperatura para 160 ºC (temperatura baixa). Distribua os gomos de cebola e dentes de alho ao redor da costelinha, e tempere com sal e azeite. Regue a assadeira com o vinho e cubra com papel alumínio.

Volte ao forno e deixe assar por mais 2 horas, até a carne ficar bem macia. Retire do forno e transfira a costela para a tábua. Corte em ripas e sirva com a cebola, os dentes de alho e o molho que se formou na assadeira.

 


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