INGREDIENTES

3 xícara(s) de chá de farinha de trigo 

2 unidade(s) de ovos 

1 1/2 xícara(s) de chá de leite 

1/4 xícara(s) de chá de óleo vegetal 

1 colher(s) de sopa de fermento químico 

1 unidade(s) de cebola pequena 

1 ml(s) de molho de brócolis limpo, cortado em pequenos buquês e cozido em água fervente com sal por 3 minutos 

2 unidade(s) de louro cortado em tiras finas 

1 unidade(s) de requeijão cremoso 

Sal a gosto 

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto 

Azeite de oliva a gosto

MODO DE PREPARO

Higienize os hortifruti. Corte as berinjelas ao meio no sentido longitudinal. Com ajuda de uma colher retire a polpa das berinjelas formando uma cova em cada metade. Reserve a polpa. 

Salgue as metade das berinjelas e vire com a boca para baixo sobre papel toalha, deixe descansar por 20 minutos. Pique grosseiramente a polpa das berinjelas, reserve. 

Aqueça uma panela, adicione o azeite de oliva e doure as cebolas, junte o alho re refogue por 3 minutos. 

Adicione as folhas de manjeronas e as tirinhas de louro refogue por 3 minutos. 

Junte o guisado e tempere com um pouco de sal e a pimenta-do-reino moída na hora, refogue por 5 minutos. 

Adicione a polpa picada de berinjelas, os tomates, cozinhe mexendo por 5 minutos. 

Tempere com um pouco mais de sal e a pimenta dedo de moça, deixe levantar fervura, prove os temperos e ajuste se julgar necessário. Desvire as berinjelas e lave em água corrente, seque com papel toalha. Recheie as berinjelas com o guisado. 

Misture o queijo provolone com o queijo parmesão. Polvilhe generosamente com a mistura de queijos, regue com fio de azeite de oliva. 

Leve ao forno a 180º c. por 15-20 minutos até que os queijos estejam gratinados. Sirva quente.

Fonte da receita: Super Culinária/Chef Jorge Nascimento