INGREDIENTES

1 quilo de quiabo

1 frango inteiro, cortado em pedaços

5 dentes de alho amassados

1 cebola grande bem pidadinha

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (sobremesa) de colorau

Pimenta a gosto

Sal a gosto

Cheiro verde a gosto

 

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau

Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre

Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos

Preparando o quiabo:

lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho

Pique em rodelinhas finas

Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo

Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba

tenha paciência, porque a baba sai

este processo leva cerca de 20 minutos

Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar

Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo

Reserve somente o quiabo

Preparando o frango:

em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando ( isso fará com que solte um corante natural no frango)

Junte o frango e deixe -o fritar muito bem

Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango

Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio

Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado

Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais

Verifique se está bom de sal

Por último, junte o cheiro verde

Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angú (ou polenta sem molho)

 

 

Fonte: tudogostoso.com.br