INGREDIENTES

1 pacote macarrão (tipo penne ou gravata)

500 g de mussarela ralada grande

2 pacotes linguiça defumada fina

6 tomates

4 cenouras

3 pimentões (verde, vermelho, amarelo)

2 taças de vinho tindo seco

2 tabletes de caldo vegetal

4 colheres de sobremesa alcaparra (a gosto)

50 g de azeitona (verde ou preta sem caroço) picadas

1 cabeça de alho (cortado fino) ou pronto

1/2 cebola grande picada fina

4 colheres de molho shoyo (a gosto)

Temperos pimenta-do-reino, curcuma, curry (de sua preferência)

Azeite (a gosto)

Orégano (a gosto)

2 panelas grandes e 1 forma de vidro refratário

 

MODO DE PREPARO

Para facilitar é ideal que todos ingredientes, já estejam cortados em vasilhas específicas para ajudar no preparo

Tomates e cebola cortados ao modo de vinagrete (pequeno)

Cenouras raladas

Pimentões cortados em tiras finas

Azeitonas sem caroço cortadas

Linguiça cortada

Mussarela ralada grande

Em uma panela coloque a cebola picada, alho, linguiça apenas para dar uma dourada já que a linguiça é defumada

Feito isso acrescente a cenoura ralada, tomate e os pimentões

Coloque agora as duas taças cheias de vinho, 2 tabletes de caldo vegetal, molho shoyu e todos temperos a gosto para que o cozimento dos vegetais e linguiça sejam apurados no vinho

Note que tanto os tomates como a cenoura cozinham bem rapidamente, sendo que

o tomate em si praticamente desaparece e se integra com o vinho formando

um molho encorpado

A cenoura tambem fica macia rapidamente (mais não some) já os pimentões demoram mais a ficarem cozidos, sendo sempre bom que mexa este molho para que tudo fique cozido

Experimente o caldo que começa a aumentar e veja se o tempero está adequado, se precisar acrescente uma pitada de sal

Percebendo que os pimentões estão mais macios, hora de colocar por alguns minutos apenas a alcaparra e as azeitonas (como são delicados, não convém coloca-los muito tempo antes, para que não desmanchem)

Em outra panela cozinhar a massa ao ponto de al dente, maneira normal como fazer um macarrão

Pegue a forma refratária, forre com metade do macarrão no fundo da forma, agora com uma concha sobreponha a metade do molho da panela em cima desta primeira camada de macarrão uniforme, agora pegue metade da mussarela ralada e monte a camada de queijo em cima deste molho

Agora segunda camada, restante do macarrão, o restante do molho e toda a mussarela restante por cima, finalizando com orégano (a gosto) e azeite

Coloque no forno por 10 minutos (tempo de perceber que a mussarela derreteu e gratinou por cima)

O resultado é um macarrão com bastante queijo derretido, colorido com os vegetais e com linguiça, ao toque do sabor do vinho em cada ingrediente

 

 

Fonte: tudogostoso.com.br