INGREDIENTES

1 peça de fraldinha

1 lata de cerveja preta

1 maço salsa

800 g linguiça toscana

500 g queijo coalho

1 cabeça alho

2 colheres manteiga

5 cebolas

500 g farinha mandioca crua

MODO DE PREPARO

Abra e limpe a fraldinha toda, retirando a gordura em excesso

Tempere com sal e alho

Retire a pele da linguiça toscana e escalde em água fervente por, em média, dois minutos e reserve

Rale o queijo coalho e reserve

Pique a salsa e a cebola e reserve

Em uma panela pequena faça uma redução da manteiga gelada e da cerveja preta até engrossar e reserve

Recheio:

Misture a linguiça, a salsa e o queijo (eu retiro as gorduras em excesso da linguiça)

Montagem da carne:

Em uma assadeira coloque toda a cebola picada em baixo e a fraldinha aberta por cima

Em seguida faça uma "bola" de recheio e coloque no centro da fraldinha

Apenas cubra o recheio com as partes da carne, sem necessidade de amarrar

Com o molho vá pincelando a cada 15 minutos até ficar no ponto

Quando retirar a carne coloque a assadeira no fogo com a cebola que ficou em baixo e misture com a farinha, uma ótima farofa de acompanhamento

Fonte: tudogostoso.com.br