INGREDIENTES

1 pernil sem osso em torno de 2 a 3 kg

1/2 copo de tempero chimichurri (adquirido em bancas de tempero em feiras)

1 cabeça de alho da grande

5 limões

2 cebolas grandes

1 abacaxi

1/4 sal do copo americano

1 e 1/2 kg batatas grandes cruas

100 g de manteiga

 

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha tempere o pernil com os ingredientes abaixo

Prepare um tempero com as cebolas todos bem picados sal e limão

Coloque sobre o pernil perfurando em vários pontos para que o tempero chegue ao centro

Coloque o tempero desidratado (chimichurri)

Coloque em um saco plástico e feche

Aguarde de 1 a 2 horas para que possa pegar o tempero ( o ideal é no dia anterior)

Em uma panela de pressão grande refogue o pernil por 1/2 hora virando várias vezes

Prepare uma calda de abacaxi no liquidificador com 3 rodelas sem água

Coloque um pouco de caldo em cima do pernil

Coloque na pressão por 20 minutos

Repita este procedimento por 4 vezes

Em uma assadeira unte e coloque o pernil cortado em pedaços a gosto junto com o caldo da panela

Coloque as batatas em torno do pernil com rodelas de abacaxi

Coloque colheres de manteiga em pontos do pernil

Leve ao forno por aproximadamente um hora virando as carnes e as batatas dentro deste tempo

Regue sempre com o caldo do pernil para que não resseque

Sirva com arroz e saladas

 

Fonte: Tudo Gostoso