Ingredientes
Bolo de banana
- 1 e 1/2 xícara de banana bem madura amassada
- 1/2 limão
- 100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 2 xícaras de açúcar cristal
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de leite integral
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
Recheio/cobertura
- 300 gramas de chocolate 70%
- 300 gramas de creme de avelã
- 250 gramas manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1/3 de xícara de cacau em pó
- Uma pitada de sal
- 1 xícara de açúcar impalpável
2˚ recheio
- 300 gramas de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 100 gramas de chocolate meio amargo 50%
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco
- 300 gramas de creme de avelã
Modo de preparo
Bolo de banana
Amasse bananas suficientes para encher 1 e 1/2 xícara. Em seguida, adicione o suco do limão para que as bananas não escureçam. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e o óleo até obter um creme homogêneo.
Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Acrescente a baunilha, o sal, o leite e o iogurte. Misture bem. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato de sódio. Adicione a banana amassada, bata a mistura até homogeneizar e então despeje a massa em duas formas untadas e enfarinhadas de 21 cm de diâmetro. Leve ao forno preaquecido a 180˚C por aproximadamente 1h.
Recheio/cobertura
Derreta o chocolate. Processe o chocolate derretido com todos os outros ingredientes até obter uma mistura homogênea. Em seguida, transfira o creme para um potinho e cubra-o com plástico filme em contato para esfriar em temperatura ambiente e engrossar.
2˚ recheio
Bata os 300 g de creme de leite fresco com a baunilha até quase atingir o ponto de chantilly. Reserve. Em banho-maria, derreta o chocolate com os outros ingredientes. Adicione metade dessa mistura de chocolate ao chantilly, batendo sempre. Quando incorporar completamente, adicione o restante e bata para combinar.
Dica: Se o recheio estiver muito líquido, deixe no freezer por 30 minutos. Quando for montar o bolo, bata mais um pouco para conseguir a consistência de chantilly novamente.
Montagem
Arrume uma folha de acetato em torno da forma. Corte os topos dos bolos para alisar e depois divida cada bolo em dois, ou seja: você precisa ter 4 camadas de bolo. Posicione a primeira fatia de bolo na forma. Adicione uma fina camada do primeiro recheio, mais escuro, sobre a fatia de bolo. Depois, divida o segundo recheio em três e adicione a primeira parte sobre o recheio escuro.
Repita esse processo até a última camada de bolo. Leve ao congelador por 2h para depois passar a cobertura. Passe um tanto cobertura de chocolate em todo o bolo, depois leve-o à geladeira por 10 minutos.
Faça uma segunda camada de cobertura, alisando bem. Para decorar, faça pequenas gotinhas com a ajuda de um saco de confeitar (bico 8 ou 10) sobre o topo do bolo. Finalize com flores e um pouco de açúcar colorido.
Fonte: Bonde
