15/02/2018 - DELICIOSO

Rolinho de acelga e carne e molho de amendoim


 

 

Este rolinho com inspiração oriental é uma ótima opção de marmitinha chique: fica delicioso frio! O molho de amendoim, shoyu e limão é um caso a parte.

 

PARA OS ROLINHOS

INGREDIENTES

4 folhas de acelga

1 bife de miolo de alcatra (cerca de 100 g)

½ cenoura

½ pepino japonês

8 folhas de hortelã

1 colher (chá) de azeite

sal e pimenta-do-reino moída na hora

 

MODO DE PREPARO

Corte o bife em tiras de cerca de 5 cm x 2 cm.

Leve uma frigideira para aquecer em fogo médio. Regue com o azeite e adicione as tiras de carne. Vire com uma pinça para dourar por igual e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Transfira para um prato e deixe em temperatura ambiente para esfriar - a carne não pode estar quente na hora de montar os rolinhos.

Lave as folhas de acelga. Coloque água numa frigideira com bordas altas e leve ao fogo alto. Assim que a água ferver, mergulhe as folhas e deixe cozinhar por apenas 2 minutos, até amolecer.

Transfira as folhas de acelga para uma peneira e passe na água fria para interromper o cozimento - assim elas ficam macias para enrolar, mas ainda crocantes. Deixe escorrer bem a água por alguns minutos.

Enquanto isso, prepare os legumes: lave e seque a cenoura, o pepino e as folhas de hortelã; descasque a cenoura e, com um fatiador de legumes, faça tirinhas finas de cerca de 5 cm de comprimento - as tiras não podem ser muito longas para caber nas trouxinhas; mantenha a casca e faça tiras finas do pepino, até chegar na semente. Se preferir, fatie os legumes com a faca, mas lembre-se de descartar as sementes do pepino.

Sobre uma tábua, coloque uma folha de acelga bem aberta. Corte o talo, próximo da base da folha. Coloque uma porção de carne, de cenoura e de pepino, deixando cerca de 2 cm da base da folha livre para enrolar. Cubra com duas folhas de hortelã e enrole a ponta sobre o recheio. Dobre as laterais da folha para dentro e continue enrolando até o fim.

Repita com as outras folhas. Sirva os rolinhos a seguir com o molho de amendoim. Se preferir, prepare com antecedência e deixe na geladeira até a hora de servir.

 

PARA O MOLHO

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de pasta de amendoim sem açúcar

2 colheres (sopa) de caldo de limão taiti

2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)

 

MODO DE PREPARO

Numa tigela, junte a pasta de amendoim, o caldo de limão e o molho shoyu. Misture bem com um batedor de arame pequeno (ou com um garfo) até ficar liso.

 

PARA LEVAR DE MARMITA

Coloque os rolinhos e o molho em recipientes separados e mantenha na geladeira até a hora de consumir.

 


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