Carré de cordeiro grelhado

O carré de cordeiro é uma peça de carne de apresentação sofisticada, pelo que é ideal para servir em ocasiões especiais.


Ingredientes:

2 kg de carré de cordeiro

4 ramos de alecrim, tomilho ou oréganos frescos

4 dentes de alho picado ou amassado

80 mililitros de vinho branco seco

4 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

pimenta do reino

sal

Modo de preparo:

O primeiro passo desta receita de carré para o Ano Novo é colocar a carne marinando, para que fique mais saborosa. Misture todos os temperos (com exceção do sal) em um recipiente e coloque aí o carré cortado em ripas. Deixe ficar por 1-2 horas.

Dica: Bata no liquidificador todos os ingredientes do tempero para obter um molho homogêneo.

Após o tempo indicado, tempere o carré com sal e asse em fogo forte, pelo tempo que achar necessário: para mal passado, 3 minutos de cada lado; para deixar ao ponto, 5 minutos; para bem passado, 7 minutos. Enquanto assa, pincele com a marinada.

Dica: O ideal é assar o carré afastado 30 cm do fogo.

Sirva com o carré de cordeiro grelhado logo depois de tirar do fogo, e acompanhe esta receita sofisticada com batata gratinada e salada de queijo de cabra com mel e nozes. Bom apetite!



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