INGREDIENTES
1 peça de fraldinha
1 lata de cerveja preta
1 maço salsa
800 g linguiça toscana
500 g queijo coalho
1 cabeça alho
2 colheres manteiga
5 cebolas
500 g farinha mandioca crua
MODO DE PREPARO
Abra e limpe a fraldinha toda, retirando a gordura em excesso
Tempere com sal e alho
Retire a pele da linguiça toscana e escalde em água fervente por, em média, dois minutos e reserve
Rale o queijo coalho e reserve
Pique a salsa e a cebola e reserve
Em uma panela pequena faça uma redução da manteiga gelada e da cerveja preta até engrossar e reserve
Recheio:
Misture a linguiça, a salsa e o queijo (eu retiro as gorduras em excesso da linguiça)
Montagem da carne:
Em uma assadeira coloque toda a cebola picada em baixo e a fraldinha aberta por cima
Em seguida faça uma "bola" de recheio e coloque no centro da fraldinha
Apenas cubra o recheio com as partes da carne, sem necessidade de amarrar
Com o molho vá pincelando a cada 15 minutos até ficar no ponto
Quando retirar a carne coloque a assadeira no fogo com a cebola que ficou em baixo e misture com a farinha, uma ótima farofa de acompanhamento
Fonte: tudogostoso.com.br