INGREDIENTES
Bolo:
1 e 1/2 xícara (chá) de Açúcar União (240 g)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (165 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
1/2 xícara (chá) de água, fervente (100 ml)
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (50 g)
1/2 xícara (chá) de óleo de milho (100 ml)
5 gemas (cerca de 100 g)
5 claras, em neve (cerca de 200 g)
Recheio e cobertura:
700 g de chocolate meio amargo, picado
1 litro de creme de leite fresco
150 ml de rum
1 colher (chá) de essência de rum (5 ml)
1/2 xícara (chá) de castanha do Pará (50 g)
1/2 xícara (chá) de nozes, picadas (50 g)
MODO DE PREPARO
Bolo:
Peneire juntos, o açúcar, a farinha e o fermento e reserve
Misture o chocolate dissolvido na água, o óleo e as gemas, fazendo um creme
Junte a mistura de açúcar, farinha e fermento com o creme de chocolate
Incorpore as claras em neve ao creme
Unte e enfarinhe uma forma redonda desmontável de 26 x 7 cm
Coloque a massa na forma e asse no forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos
Desenforme morno
Depois de frio, corte-o em 3 camadas
Misture o rum e a essência e utilize para umedecer o bolo
Cobertura e recheio:
Derreta, em banho-maria, o chocolate com o creme de leite até obter um creme homogêneo
Leve à geladeira até firmar
Na batedeira, na velocidade mínima, bata o creme até ficar ligeiramente claro
Divida-o em três partes
Adicione à uma das partes a metade das nozes e as castanhas
Distribua uma parte da cobertura, sobre a primeira camada do bolo
Cubra com a segunda massa umedecida com o rum
Distribua outra parte da cobertura misturada com metade das frutas
Finalize com a terceira camada de bolo, também umedecida
Com o restante do creme, cubra todo o bolo e decore a gosto
Fonte: Tudo Gostoso