Robalo com crosta de castanha-de-caju

Parece receita de restaurante, mas não tem nada de complicado no preparo.


INGREDIENTES

4 tranches (postas) de robalo com a pele (150 g cada)

½ xícara (chá) de farinha de mandioca flocada (tipo biju)

¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju torrada sem sal

50 g de manteiga gelada

caldo de 1 limão

azeite a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Unte uma assadeira média com azeite.

Pique a castanha-de-caju grosseiramente e corte a manteiga em cubos.

Numa tigela, misture a castanha com a farinha de mandioca, tempere com uma pitada de sal e pimenta a gosto. Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos, até formar uma farofa úmida.

Tempere o robalo com o caldo de limão, sal e pimenta a gosto. Transfira as tranches para a assadeira com a pele voltada para baixo e regue cada uma com um fio de azeite. Divida a farofa em quatro porções e disponha sobre cada tranche, pressionando delicadamente para fixar.

Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até a crosta ficar dourada – o peixe deve estar assado mas ainda úmido no centro. Retire do forno e sirva a seguir.

CAIU NA REDE É PEIXE

Não está na época de robalo? Pode usar outro peixe firme cortado em tranches, vale badejo, bacalhau fresco ou até salmão.
 


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